5月21日，記者從湖南省疾控中心了解到，5月湖南群眾要提防的“健康風(fēng)險(xiǎn)”是毒蘑菇，這個(gè)月湖南野生蘑菇中毒指數(shù)為Ⅱ級(jí)（較高）。
根據(jù)湖南2025年野生蘑菇中毒風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)地圖，其中冷水灘區(qū)、瀏陽(yáng)市、新晃侗族自治縣、洞口縣等4個(gè)縣市區(qū)為高風(fēng)險(xiǎn)。
為何這些地區(qū)毒蘑菇高發(fā)？如何應(yīng)對(duì)食用毒蘑菇后的急救？記者進(jìn)行采訪了解。
小心蘑菇中毒，湖南4個(gè)縣市區(qū)為高風(fēng)險(xiǎn)
湖南省食品安全委員會(huì)辦公室、湖南省衛(wèi)生健康委員會(huì)、湖南省疾控中心聯(lián)合發(fā)布的湖南“2025年野生蘑菇中毒風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)地圖”，其中冷水灘區(qū)、瀏陽(yáng)市、新晃侗族自治縣、洞口縣等4個(gè)縣市區(qū)為高風(fēng)險(xiǎn)，湘潭縣、汨羅市、長(zhǎng)沙縣等26個(gè)縣市區(qū)為中風(fēng)險(xiǎn)，其余區(qū)域?yàn)榈惋L(fēng)險(xiǎn)。與2024年發(fā)布的7個(gè)縣市區(qū)相比，2025年高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)在數(shù)量上減少了3個(gè)。
省疾控中心相關(guān)專家介紹，湖南為大陸性亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，光、熱、水資源豐富，為野生蘑菇生長(zhǎng)提供極好的條件。
在湖南，造成中毒較多的野生蘑菇種類主要有大青褶傘、日本紅菇（復(fù)合群）等，造成死亡較多的有灰花紋鵝膏、假褐云斑鵝膏、亞稀褶紅菇等。
外觀樸素也可能劇毒，這些認(rèn)知誤區(qū)需注意
長(zhǎng)沙市疾控中心食品安全與環(huán)境衛(wèi)生科專家介紹，不少群眾對(duì)于毒蘑菇存在一些認(rèn)知誤區(qū)。認(rèn)為顏色鮮艷才有毒，樸素外觀就安全。
專家表示，以致死率最高的“白毒傘”（致命鵝膏）為例，這種蘑菇通體潔白，與可食用蘑菇高度相似，其含有的鵝膏毒素僅需10毫克即可致死（半顆米粒大小），且潛伏期為6至24小時(shí)，誤食者常在出現(xiàn)腹痛癥狀后錯(cuò)失救治黃金期。群眾需要“刷新”觀念，因?yàn)槟⒐蕉拘耘c顏色、形狀無(wú)關(guān)，例如色彩斑斕的“毒蠅傘”雖含致幻毒素，但致死風(fēng)險(xiǎn)較低；看似普通的“亞稀褶紅菇”則含有致命溶血毒素。
此外，民間“經(jīng)驗(yàn)”辨別毒蘑菇也不可取。民間存在不少辨別毒蘑菇的說(shuō)法，比如“銀器變黑、大蒜變色”可鑒別毒蘑菇，實(shí)際上毒蘑菇的毒素多為蛋白質(zhì)類，不會(huì)與金屬或大蒜發(fā)生反應(yīng)。有人認(rèn)為“蟲(chóng)蛀或動(dòng)物食用過(guò)的蘑菇無(wú)毒”，其實(shí)部分毒素對(duì)昆蟲(chóng)無(wú)害，但對(duì)人類致命；還有人說(shuō)“高溫烹煮可解毒”，而毒蘑菇的致命毒素（如α—鵝膏毒肽）耐高溫，烹煮、曬干均無(wú)法破壞其毒性。
還有一點(diǎn)，不少群眾覺(jué)得少量試吃蘑菇?jīng)]關(guān)系。毒蘑菇的毒素具有累積效應(yīng)，即使微量攝入也可能導(dǎo)致肝、腎衰竭。部分毒蘑菇的毒素潛伏期有數(shù)天，初期癥狀緩解后仍可能突發(fā)器官衰竭。
鏈接：誤食毒蘑菇這樣應(yīng)對(duì)
專家介紹，常見(jiàn)致命種類毒蘑菇（致死率≥50%）包括：致命鵝膏、灰花紋鵝膏、鱗柄白毒傘、亞稀褶紅菇等，主要分布在南方多雨省份，其中云南、貴州、湖南、廣東等地為高發(fā)區(qū)，北方林區(qū)也存在毒蘑菇中毒風(fēng)險(xiǎn)。
一旦誤食毒蘑菇中毒，要立即就醫(yī)，誤食后無(wú)論是否出現(xiàn)癥狀，第一時(shí)間就醫(yī)，并告知醫(yī)生誤食時(shí)間、蘑菇特征。注意保留樣本，留存剩余蘑菇（冷藏或干燥保存），供專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)毒種。
大青褶傘（有毒）。
日本紅菇（有毒）。
假褐云斑鵝膏（劇毒）。
亞稀褶紅菇（劇毒）。
