5月21日,記者從湖南省疾控中心了解到,5月湖南群眾要提防的“健康風(fēng)險(xiǎn)”是毒蘑菇,這個(gè)月湖南野生蘑菇中毒指數(shù)為Ⅱ級(jí)(較高)。
根據(jù)湖南2025年野生蘑菇中毒風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)地圖,其中冷水灘區(qū)、瀏陽(yáng)市、新晃侗族自治縣、洞口縣等4個(gè)縣市區(qū)為高風(fēng)險(xiǎn)。
為何這些地區(qū)毒蘑菇高發(fā)?如何應(yīng)對(duì)食用毒蘑菇后的急救?記者進(jìn)行采訪了解。
小心蘑菇中毒,湖南4個(gè)縣市區(qū)為高風(fēng)險(xiǎn)
湖南省食品安全委員會(huì)辦公室、湖南省衛(wèi)生健康委員會(huì)、湖南省疾控中心聯(lián)合發(fā)布的湖南“2025年野生蘑菇中毒風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)地圖”,其中冷水灘區(qū)、瀏陽(yáng)市、新晃侗族自治縣、洞口縣等4個(gè)縣市區(qū)為高風(fēng)險(xiǎn),湘潭縣、汨羅市、長(zhǎng)沙縣等26個(gè)縣市區(qū)為中風(fēng)險(xiǎn),其余區(qū)域?yàn)榈惋L(fēng)險(xiǎn)。與2024年發(fā)布的7個(gè)縣市區(qū)相比,2025年高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)在數(shù)量上減少了3個(gè)。
省疾控中心相關(guān)專家介紹,湖南為大陸性亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候,光、熱、水資源豐富,為野生蘑菇生長(zhǎng)提供極好的條件。
在湖南,造成中毒較多的野生蘑菇種類主要有大青褶傘、日本紅菇(復(fù)合群)等,造成死亡較多的有灰花紋鵝膏、假褐云斑鵝膏、亞稀褶紅菇等。
外觀樸素也可能劇毒,這些認(rèn)知誤區(qū)需注意
長(zhǎng)沙市疾控中心食品安全與環(huán)境衛(wèi)生科專家介紹,不少群眾對(duì)于毒蘑菇存在一些認(rèn)知誤區(qū)。認(rèn)為顏色鮮艷才有毒,樸素外觀就安全。
專家表示,以致死率最高的“白毒傘”(致命鵝膏)為例,這種蘑菇通體潔白,與可食用蘑菇高度相似,其含有的鵝膏毒素僅需10毫克即可致死(半顆米粒大小),且潛伏期為6至24小時(shí),誤食者常在出現(xiàn)腹痛癥狀后錯(cuò)失救治黃金期。群眾需要“刷新”觀念,因?yàn)槟⒐蕉拘耘c顏色、形狀無(wú)關(guān),例如色彩斑斕的“毒蠅傘”雖含致幻毒素,但致死風(fēng)險(xiǎn)較低;看似普通的“亞稀褶紅菇”則含有致命溶血毒素。
此外,民間“經(jīng)驗(yàn)”辨別毒蘑菇也不可取。民間存在不少辨別毒蘑菇的說(shuō)法,比如“銀器變黑、大蒜變色”可鑒別毒蘑菇,實(shí)際上毒蘑菇的毒素多為蛋白質(zhì)類,不會(huì)與金屬或大蒜發(fā)生反應(yīng)。有人認(rèn)為“蟲(chóng)蛀或動(dòng)物食用過(guò)的蘑菇無(wú)毒”,其實(shí)部分毒素對(duì)昆蟲(chóng)無(wú)害,但對(duì)人類致命;還有人說(shuō)“高溫烹煮可解毒”,而毒蘑菇的致命毒素(如α—鵝膏毒肽)耐高溫,烹煮、曬干均無(wú)法破壞其毒性。
還有一點(diǎn),不少群眾覺(jué)得少量試吃蘑菇?jīng)]關(guān)系。毒蘑菇的毒素具有累積效應(yīng),即使微量攝入也可能導(dǎo)致肝、腎衰竭。部分毒蘑菇的毒素潛伏期有數(shù)天,初期癥狀緩解后仍可能突發(fā)器官衰竭。
鏈接:誤食毒蘑菇這樣應(yīng)對(duì)
專家介紹,常見(jiàn)致命種類毒蘑菇(致死率≥50%)包括:致命鵝膏、灰花紋鵝膏、鱗柄白毒傘、亞稀褶紅菇等,主要分布在南方多雨省份,其中云南、貴州、湖南、廣東等地為高發(fā)區(qū),北方林區(qū)也存在毒蘑菇中毒風(fēng)險(xiǎn)。
一旦誤食毒蘑菇中毒,要立即就醫(yī),誤食后無(wú)論是否出現(xiàn)癥狀,第一時(shí)間就醫(yī),并告知醫(yī)生誤食時(shí)間、蘑菇特征。注意保留樣本,留存剩余蘑菇(冷藏或干燥保存),供專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)毒種。

大青褶傘(有毒)。

日本紅菇(有毒)。

假褐云斑鵝膏(劇毒)。

亞稀褶紅菇(劇毒)。






